Curry et mélange 5 baies : toutes nos recettes

Name: Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 4 pavés de saumon; 6 cuil. à soupe de mélange 5 baies; 4 cuil. à soupe de graines de sésame; 1 cuil. à café de fleur de sel; riz 3 couleurs; sel et poivre; Pour la sauce Satay; 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes; 15 cL de lait de coco; 1 cuil. à soupe de miel; 1 cuil. à café de curry en poudre; 2 cuil. à soupe de sauce soja; 1 cuil. à soupe de jus de citron; 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide

Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore le fenugrec sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.